absinthe

苦艾酒（Absinthe）

摘要：苦艾酒是一种茴香味的高度蒸馏酒，因含有苦艾（wormwood）成分而具有独特风味，在 19-20 世纪之交深受欧洲艺术家和作家喜爱，曾在多国被禁。

来源：raw/酒类/苦艾酒.md

最后更新：2026-06-27

工艺

苦艾酒以苦艾、茴芹、茴香为主要材料，加入酒中进行蒸馏制成。茴香味是其标志性特征。

经典喝法

1. 取一个带网格的专用勺子，置于盛有绿色苦艾酒的冰杯上
2. 勺子上放一颗方糖
3. 用滴管往方糖上滴水，糖渐渐融化，透过网格滴入酒体
4. 糖在酒中的悬乳效应使酒液从澄清变为带有乳白色光晕的奶绿色

这种仪式感的饮用方式本身就是苦艾酒文化的一部分。

文化影响

苦艾酒与艺术家和作家有着深厚的渊源。历史上著名的爱好者包括：

• 海明威（Ernest Hemingway）
• 文森特·梵高（Vincent van Gogh）
• 巴勃罗·毕加索（Pablo Picasso）

苦艾酒因其高酒精度和侧柏酮（thujone）成分，曾被认为具有致幻作用，在 20 世纪初被多国禁止。近几十年来，研究澄清了其安全性的误解，禁令逐步解除，苦艾酒重新流行。

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