摘要：蒸馏酒是以发酵液为原料通过蒸馏工艺制成的酒精饮料，常见的有六大基酒（威士忌、白兰地、龙舌兰、金酒、朗姆酒、伏特加），以及中国白酒。以这些烈酒为基底调配的混合饮料即为鸡尾酒。
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最后更新：2026-06-27
国际调酒界公认的六种基酒，是鸡尾酒的主要基底。
以发酵谷物（大麦、黑麦、小麦、玉米）蒸馏制成，在橡木桶中陈放。风味构成约 40% 原酒、60% 靠木桶。威士忌原酒为白色，颜色来自木桶陈酿。
泥煤风味：苏格兰传统工艺用泥煤烘干发芽大麦，赋予酒体独特的烟熏味。泥煤浓度以 ppm（苯酚百万分比）衡量：10 ppm 以下为轻度，10-30 为中浓度，30 ppm 以上为重度。典型例子：泰斯卡 25 ppm、Supernova 100 ppm、Octomore 258 ppm。
名称来源于荷兰文 Brandewijn（"烧制过的葡萄酒"，即蒸馏过的意思）。葡萄发酵后再蒸馏得到的高度酒，也会在橡木桶中陈放。与葡萄酒的主要区别在于酒精度数。
以龙舌兰植物为原料发酵蒸馏制成，是墨西哥的国酒。印第安文明早在公元三世纪就发现了发酵酿酒技术。
别名琴酒、杜松子酒。谷物（大麦、黑麦等）发酵蒸馏后加入杜松子等香料制成。杜松子具有利尿性。
以甘蔗汁为原料，经发酵、蒸馏制成。
用谷物或马铃薯发酵，经多次蒸馏（可达 95 度），基本去除原料本身性质，纯粹是酒精加蒸馏水。例如"生命之水"蒸馏了 70 次达到 96 度。
中国白酒根据酿造工艺分为三类：
一种茴香味的高度蒸馏酒，以苦艾、茴芹、茴香为主要材料。经典喝法：带网格勺子放杯上，放方糖，滴水使其融化渗入酒中——糖的悬乳效应让酒液变成乳白色光晕的奶绿色。海明威、梵高、毕加索都喜爱苦艾酒。详情见 苦艾酒。
浓缩的药草酒，由水、酒精、龙胆草及各种药草制成。不一定都很苦，有独特风味，是鸡尾酒的重要调味成分。
摘要：鸡尾酒是以一种或多种蒸馏酒为基底，加入利口酒、果汁、气泡水、糖浆等辅料调配的混合饮料。
鸡尾酒是混合饮料，基底为一种或多种蒸馏酒，再加入利口酒、果汁、天然气泡水、奎宁水、赛尔脱兹气泡水、茶、咖啡、巧克力、苦精、糖浆、蜂蜜、牛奶、奶油、香草、水果、糖、冰块、香草、香料等。有些会在杯缘沾上盐、糖、可可粉、肉豆蔻粉等。
详情见 鸡尾酒。