摘要：威士忌是以发酵谷物制成的蒸馏酒，经橡木桶陈放后获得颜色与风味，是六大基酒之一，也是全球最复杂的烈酒品类之一。
来源：raw/酒类/威士忌（Whisky）.md
最后更新：2026-06-27
威士忌以发酵谷物蒸馏制成，常用谷物包括：
- 大麦
- 黑麦
- 小麦
- 玉米
不同谷物组合决定威士忌的基础风味走向（单一麦芽、调和、波本等）。
威士忌的风味约 40% 来自原酒，60% 来自木桶。威士忌原酒是无色透明的，颜色完全来自橡木桶陈酿过程中的上色。木桶材质大多为白橡木。
苏格兰传统工艺中，发芽大麦的烘干阶段使用当地丰富的泥煤作为燃料，使酒体吸附泥煤烟中的酚类化合物，形成独特的烟熏风味。现代工艺已不需要泥煤参与烘干，但为保持风格会刻意吹入泥煤烟，且烟量可人工控制。另一种产生泥煤味的方式是使用装过重度泥煤威士忌的橡木桶。
泥煤浓度以 ppm（苯酚百万分比）衡量：
- 轻度：10 ppm 以下
- 中浓度：10-30 ppm
- 重度：30 ppm 以上
典型泥煤值示例：
- 泰斯卡（Talisker）：25 ppm
- Supernova：100 ppm
- Octomore：258 ppm